Untuk kopi yang diproses basah, biji akan terus mengering hingga sekitar 11% kelembaban. Ini akan membuat lapisan perkamen menjadi rapuh dan, seperti itu, mudah dihilangkan selama proses penggilingan. Namun pada 20-24%, biji itu sendiri lembut untuk disentuh dan dipompa dengan air, sementara perkamen itu semi kering.
Цааш унших